Un alimento es un sistema muy complejo, constituido por diferentes componentes: agua, hidratos de carbono, proteínas, lípidos, vitaminas y minerales. Estos sistemas pueden ser homogéneos o heterogéneos.
Teniendo en cuenta lo que aprendimos en los años anteriores, les propongo recordar los conceptos de: materia, sustancia, mezcla... y ahora, pensemos en algunos alimentos, por ejemplo azúcar, vino, leche, mayonesa ¿son sustancias o mezclas? ¿homogéneas o heterogéneas? ¿las sustancias son simples o compuestas? ¿qué átomos las componen? ¿cómo están unidos esos átomos?
